Back and new!!!

E ae galera,beleza?

Voltei e dessa vez não voltei sozinho,estará no comando tambem dos posts o meu primo,Thiago Alexandrino que alem de meu primo,acabou de se formar em Coquetelaria Freestyle,Barismo e está no curso de Coquetelaria Classica,quanta coisa,né?Rsrsrsrs,pois é alem de gastronomia,se preparem para muita coquetelaria e café.Bom hein!
Amanhã ja deve ter postagem nova,agora que somos dois,prometo que teremos mais postagens!Ok?

Então welcome para os novos leitores e bienvenue para os antigos!

Ó Pai ó

Bom dia.
Hoje vou fazer homenagem a terra que amo,Bahia,mais precisamente Salvador.
A culinária baiana é uma religião na Bahia.Os grandes pratos baianos nasceram das mãos dps negros e do candomblé.Xangô come quiabo;Iansã,acarajé.Essex pratos são feitos no dia antecede as festas e colocados na porta do quarto dos santos.A culinária baiana faz parte da minha saudade.E faz parte  dos aromas que estão na minha memória afetiva.
Prestem atenção: a culinária não está somente na mesa e na cozinha baiana,mas na música,na literatura,no cinema.Uma das maiores bilheterias do cinema nacional,Dona Flor e seus Dois Maridos,conta a história de uma grande cozinheira.Caymmi cantou uma receita de vatapá.Dona Canô,mãe de Caetano e Bethânia,em seu livro O Sal é um Dom,comprova quanto a culináriado estado faz parte do conviver baiano.E mostra como a mesa é,para o baiano,o fórum de ideias e afetos.
o baiano é um grande anfritião - gosta de casa cheia e mesa farta.A culinária baiana é,literalmente,uma coisa dos deuses.E,se agrada os deuses,com certeza enfeitiça todos nós,simples mortais.
Será que eu gosto de Salvador??Acho que sim...rsrsrsrs
Aprendi tanta coisa lá que sem duvida nenhuma,a minha culinária melhorou,minha visão cultural melhorou e sem duvida meu humor melhorou.
Vamos a receita que será muito tipica e deliciosa como todas as outras.

Pelourinho

Acarajé é umas das melhores coisas de Salvador além de suas praias e seu povo,então vamos a ele:

Acarajé:
  1 litro de azeite de dendê para fritar
  1 colher (sobremesa) de sal
  1 dente de alho
  1 colher (chá) de gengibre ralado
  300 g de cebola em pedaços
  1 kg de feijão fradinho quebrado

Modo de Preparo:

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.

Camarão para Acarajé:
    1 cebola picada em pedaços bem pequenos
    1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
    coentro a gosto
    ½ xícara (chá) de azeite de dendê
    100 g de camarão seco defumado sem cabeça

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Vatapá:
     250grs de camarões secos defumados
     50grs de gengibre ralado
    200grs de castanhas de caju torradas
    200grs de amendoins torrados, sem casca
    700grs de pão de forma sem casca (2 pacotes)
    8 xícaras (chá) de água
    2kg de postas de peixe (namorado, robalo)
    4 colheres (sopa) de suco de limão
    Sal à gosto
    1 xícara (chá) de azeite de dendê
    3 cebolas cortadas em rodelas
    5 dentes de alho  amassados
    Pimenta dedo de moça à gosto
    4 tomates cortados em rodelas
    2 xícaras (chá) de coentro
    2 xícaras (chá) de água
    2 garrafas pequenas de leite de coco

Modo de preparo

    Coloque os camarões secos numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em água quente, já sem as cabeças, para facilitar a retirada das cascas.
    Retire as barbas e a casca.
    Reserve.
    Passe pelo liquidificador, ou multiprocessador, o gengibre, a castanha de caju, o amendoim e também o camarão seco.
    Se desejar, retire os olhinhos e moa as cabeças de camarão junto, para acentuar o sabor.
    Reserve.
    Coloque as fatias de pão de molho nas 8 xícaras de água.
    Reserve.
    Tempere o peixe com suco de limão e sal à gosto.
    Reserve.
    Aqueça 1/4 xícara de chá de azeite de dendê numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até começar a dourar.
    Acrescente o tomate, o coentro e o peixe temperado e reservado.
    Junte 2 xícaras de chá de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os temperos ficarem macios e o peixe cozido.
    Elimine com cuidado todas as espinhas do peixe.
    Passe aos poucos pelo liquidificador, ou multiprocessador, o peixe, os temperos da panela com o caldo formado e o pão escorrido e levemente espremido.
    Coloque novamente na panela.
    Acrescente a mistura de camarão moído e cozinhe por uns 50 minutos, acrescentando água se necessário (até o creme ficar brilhante e o pão bem cozido).
    Junte o restante do azeite de dendê e acrescente o leite de coco.
    Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos.
    Se desejar, sirva com arroz branco.

Para servir,corte o acarajé no meio e coloque o vatapá os camarões e uma salada tipo "vinagrete" e a pimenta,que tem que ser baiana.
Espero que tenham gostado da receita e comentem por favor,até amanhã,que vou ficar de maresia agora...rsrsrs!Valeu miserê!!!!


 Delicia!!!

bon appétit

Veja!!!
Procurei um video de uma baiana de acarajé fazendo o proprio,mas infelizmente não achei...quem souber me manda,por favor!!!